كارني أساذا مكسيكي مشوي على الفحم
وصفة مشويات مكسيكية تقليدية ومميزة لحم ستيك مغموس بتخليطة حمضيات وبهارات عطرية مشوية على الفحم لتمنحك طعماً غنياً ونكهة مدخنة لا تقاوم.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلوجرام لحم ستيك (سكيرت او فلانك)
- 0.25 كوب عصير برتقال طازج
- 0.25 كوب عصير ليمون أخضر طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 0.5 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، اخلط عصير البرتقال، وعصير الليمون الأخضر، وزيت الزيتون، والثوم المفروم، والكزبرة الطازجة.
- أضف الكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والملح الخشن، والفلفل الأسود إلى الخليط وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضع قطع لحم الستيك في طبق زجاجي كبير أو كيس محكم الإغلاق، ثم صب التخلطة فوق اللحم لتغطيه تماماً.
- غطِ الوعاء وأدخله الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات ليتشرب النكهات ويتطرى اللحم.
- أخرج اللحم من الثلاجة قبل الشواء بربع ساعة لتصبح دراسته بحرارة الغرفة، ونظف الشواية وسخنها جيداً على نار عالية.
- قم بشواء اللحم على الشواية الساخنة لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى يتحمر وتتكون طبقة كراميل خفيفة مع الاحتفاظ بالعصارة.
- ارفع اللحم عن الشواية واتركه ليقرف (يرتاح) لمدة 5 إلى 10 دقائق على لوح التقطيع.
- قطع الستيك شرائح رفيعة جداً عكس اتجاه الأنسجة، وقدمه ساخناً مع شرائح الليمون والصلصة.
