كارني أساذا مكسيكي مشوی على الفحم
وصفة مشويات مكسيكية تقليدية ومميزة انتشرت بشكل واسع لقوة نكهتها، تعتمد على تتبيلة حمضية وعشبية عميقة تطري اللحم وتمنحه طعماً مدخناً لا يُقاوم.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم فلانك ستيك
- 0.5 كوب عصير برتقال طازج
- 0.25 كوب عصير ليمون أخضر طازج
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 1 حبة فلفل هالبينو مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط عصير البرتقال، عصير الليمون الأخضر، زيت الزيتون، الثوم، والكزبرة المفرومة.
- أضف فلفل الهالبينو المفروم، والكمون، والملح إلى الخليط وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اصنع شقوقاً خفيفة بسكين حاد على سطحي قطعة لحم الفلانك ستيك لتشرب التتبيلة بعمق.
- ضع اللحم في كيس محكم الغلق أو طبق واسع، واغمطه بالتتبيلة تماماً.
- ادخل اللحم إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- سخن شواية الفحم أو الشواية الكهربائية على حرارة عالية جداً حتى تصبح جاهزة للشو.
- اخرج اللحم من التتبيلة ونظفه قليلاً من الشوائب الزائدة، ثم اشوه لمدة 6 إلى 7 دقائق لكل وجه.
- ارفع اللحم عن الشواية واتركه ليقبع ويرتاح لمدة 10 دقائق كاملة قبل تقطيعه.
- قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً بعكس اتجاه الألياف وقدمه ساخناً.
