كعب الغزال المغربي الأصيل
وصفة تقليدية راقية من المطبخ المغربي لحلويات كعب الغزال الشهيرة المحشوة بعجينة اللوز المعطرة بماء الزهر والقرفة، بعجينة رقيقة تذوب في الفم.
وقت التحضير: 60 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 12 حصص
المكونات
- 250 غرام دقيق أبيض
- 250 غرام لوز مقشر ومطحون
- 100 غرام سكر بودرة
- 50 غرام زبدة مذابة
- 40 مللتر ماء زهر البرتقال
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 رشة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلط الدقيق مع رشة ملح وأضف الزبدة المذابة وبعض ماء الزهر، ثم اعجون الخليط تدريجياً بالماء الدافئ حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطِ العجينة واتركها تسترتاح لمدة 30 دقيقة لسهولة الفرد.
- في محضر الطعام أو وعاء، اخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة والقرفة والزبدة المتبقية.
- أضف ماء زهر البرتقال تدريجياً إلى خليط اللوز حتى تتكون لديك عجينة لوز متماسكة ولينة.
- شكل عجينة اللوز على هيئة أصابع صغيرة أسطوانية الشكل.
- افرد عجينة الدقيق رقيقة جداً على سطح ممرش بقليل من الدقيق.
- ضع أصابع اللوز فوق العجينة، ثم غطها بالجزء الآخر من العجينة واضغط برفق حول اللوز لتفريغ الهواء.
- قطع العجينة على شكل أهلة (قرون غزال) باستخدام قطاعة أو السكين، واثقبها برفق بإبرة نظيفة لكي لا تتشقق أثناء الخبز.
- اخبز كعب الغزال في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يبقى لونه فاتحاً ومستوياً.
