جريش سعودي بالدجاج على الطريقة الأصيلة
وصفة رمضانية أصيلة ومميزة من المطبخ السعودي، تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية بالبهارات واللبن، وتعد الطبق الرئيسي الأبرز على مائدة الإفطار الرمضانية.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 90 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 2 كوب حب جريش
- 1 دجاجة دجاج منقوع ومنظف
- 3 حبات بصل مفروم
- 3 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 3 ملعقة كبيرة سمن بلدية
- 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 8 كوب ماء ساخن
طريقة التحضير
- يغسل حب الجريش جيداً وينقع في الماء لمدة ساعة قبل البدء بالطهي.
- في قدر كبير على النار، يضاف السمن ويحمر نصف كمية البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الدجاج إلى البصل ويقلب جيداً، ثم يغمور بالماء الساخن ويترك حتى ينضج تماماً.
- يخرج الدجاج من المرقة، ينسلّف ويتخلص من العظم والجلس، ثم يقطع إلى قطَع صغيرة.
- يصفى الجريش المنقوع ويضاف مباشرة إلى مرق الدجاج الساخن مع التحريك المستمر.
- يغطي القدر ويترك الجريش على نار منخفضة جداً لمدة ساعة تقريباً حتى يتفتح الحب ويمتص المرقة.
- يضاف اللبن الزبادي وقطع الدجاج المنسل وكمية الكمون والملح إلى الجريش وتخلط المكونات جيداً.
- يهرس الجريش بملعقة خشبية كبيرة بقوة للحصول على القوام الكريمي المتجانس المعروف.
- تحضر الكشنة الجانبية بتحمير ما تبقى من البصل مع السمن والليمون الأسود ورشة كمون.
- يسكب الجريش في طبق التقديم، يزين بالكشنة الساخنة، ويقدم ساخناً على مائدة رمضان.
