حلوى الجولاش التركية الرمضانية
وصفة حصرية وخفيفة من المطبخ التركي العريق خاصة بشهر رمضان المبارك، تتكون من طبقات رقائق الجولاش الخفيفة المنقوعة بالحليب المحلى وماء الورد والمحشوة بالجوز الفاخر والمزينة بالرمان والفستق.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 8 حصص
المكونات
- 10 قطع رقائق الجولاش
- 1.5 لتر حليب سائل
- 1.5 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء الورد
- 1 كوب جوز مجروش
- 0.5 نصف كوب حبوب الرمان
- 3 ملاعق كبيرة فستق حلبي مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- في قدر متوسط على النار، يضاف الحليب والسكر ويحركون جيداً حتى يذوب السكر تماماً دون أن يصل الحليب لمرحلة الغليان.
- يرفع القدر عن النار وتضاف الفانيليا وماء الورد، ويترك الخليط جانباً ليصبح فدافتاً وقابلاً لللمس.
- تُحضر صينية مناسبة، وتُقطع رقائق الجولاش حسب حجم الصينية إذا لزم الأمر لتناسب القاعدة.
- توضع الرقاقة الأولى في الصينية وجهها اللامع للأعلى، ويصب فوقها مغرفة من الحليب الدافئ لتتشربه تماماً.
- تكرار العملية حتى الوصول إلى النصف (الرقاقة الخامسة)، مع سكب الحليب الدافئ بين كل طبقة وأخرى.
- يوزع الجوز المجروش بشكل متساوٍ فوق طبقة الرقاقة الخامسة لتشكل حشوة الوصفة.
- تستكمال باقي رقائق الجولاش فوق الجوز بنفس الطريقة (وضع الرقاقة وسكب الحليب الدافئ فوقها تباعاً).
- يوضع ما تبقى من الحليب فوق سطح الصينية بالكامل، وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة لتتشرب السوائل.
- توضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تبرد تماماً وتتماسك.
- تُقطع إلى مربعات وتزين بحبوب الرمان والفستق الحلبي المطحون قبل تقديمها باردة.
