غيوفيتسيون اليوناني بلحم الضأن المتبل على طريقة المأكولات الخليجية
وصفة يونانية تقليدية شهيرة ومبتكرة مستوحاة من ترندات الطبخ العابرة للثقافات، تجمع بين طراوة لحم الضأن المطهو ببطء ومعكرونة الأورزو، مع لمسة فاخرة من البهارات الدافئة والمكسرات المحمصة.
وقت التحضير: 25 دقيقة · وقت الطبخ: 120 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1.5 كيلوجرام لحم ضأن مقطع قطع كبيرة
- 300 جرام معكرونة أورزو (لسان عصفور)
- 2 حبات بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 400 جرام طماطم مقشرة ومهروسة
- 4 أكواب مرق لحم دافئ
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة وقرفة
- 1 كوب جبنة كيفالوتيري أو بارميزان مبشورة
طريقة التحضير
- سخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية، وقدم قطع لحم الضأن لتتحمر جيداً من جميع الجهات.
- أضف البصل المفروم والثوم إلى القدر وقلبهم حتى يذبل البصل وتتداخل الأرواح والعطور.
- رش البهارات المشكلة والقرفة فوق اللحم، ثم أضف الطماطم المهروسة وكوبين من مرق اللحم.
- غطِ القدر وخفف النار، واترك اللحم يطهى ببطء لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طرياً جداً.
- انقل قطع اللحم إلى صينية فرن، وأضف معكرونة الأورزو غير المطهوة حولها في الصينية.
- اسكب باقي مرق اللحم وصلصة الطماطم المتبقية في الصينية فوق الأورزو واللحم.
- غطِ الصينية بورق الألمنيوم وأدخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- ازل الغطاء، انثر الجبنة المبشوة على الوجه، وأعدها للفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر السطح ويقرمش.
