فول مصري إسكندراني بالطحينة والخلطة
وصفة إفطار مصرية أصيلة ومميزة من مدينة الإسكندرية، حصدت تفاعلاً واسعاً لقوامها الكريمي ونكهتها الحارة الغنية بالثوم والكمون والطحينة.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 2 كوب فول مدمس
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 ملعقة كبيرة زيت حار أو زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلط الثوم المفروم مع الكمون، الملح، الفلفل الحار، الخل، وعصير الليمون.
- أضف الطحينة إلى الخليط وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات وتتداخل النكهات.
- سخن الفول المدمس جيداً في قدر على النار مع الاحتفاظ بقليل من ماء الفول.
- اعمل على هرس جزء بسيط من الفول هرسًا خشنًا للحفاظ على قوامه المميز.
- في مقلاة جانبية، سخن الزيت وأضف مكعبات الطماطم وقلبها حتى تذبل قليلاً.
- أضف خليط الطحينة والثوم إلى الفول الساخن وقلب المكونات بحذر على نار ضعيفة.
- أضف الطماطم المذبلة إلى الفول وامزجها برفق.
- اسكب الفول في طبق التقديم وزينه بالمزيد من زيت الزيتون أو الزيت الحار والبقدونس.
