فطيرة الإفطار الصينية التقليدية (جيان بينغ)
وصفة إفطار صينية شهيرة ومبتكرة مستوحاة من شوارع بيجين، عبارة عن كريب مقرمش محشو بالبيض، البصل الأخضر، الصوص الحار، ورقائق الفطير المقرمشة لتمنحك طاقة وقرمشة لا تقاوم في الصباح.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 2 حصص
المكونات
- 120 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 200 مللتر ماء فاتر
- 4 حبات بيض طازج
- 3 حبات بصل أخضر مفروم
- 30 غرام صلصة الفول الصويا الحلوة
- 15 مللتر زيت حار أو صوص الفلفل
- 50 غرام رقائق مقرمشة (شيبس التورتيلا أو رقائق الوانتون)
- 10 غرام بذور السمسم الأسود والأبيض
- 20 غرام كزبرة خضراء مفرومة
- 15 مللتر زيت نباتي
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الماء ورشة ملح حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة وخالية من التكتلات تشبه القوام الخفيف.
- سخن مقلاة غير ملاصقة على حرارة متوسطة وادهنها مسحة خفيفة من الزيت النباتي.
- اسكب مغرفة من العجين في المنتصف وقم بإمالة المقلاة بسرعة لتغطية القاع بطبقة رقيقة ومتساوية من الكريب.
- بمجرد أن يبدأ سطح الكريب بالتماسك، اشرع في كسر بيضة واحدة فوقه ووزعها بالتساوي باستخدام ملعقة أو فرشاة.
- رش البصل الأخضر المفروم، الكزبرة، وبذور السمسم فوق طبقة البيض وهي لا تزال طرية.
- امسح أو ادهن صلصة الفول الصويا الحلوة وزيت الفلفل الحار فوق البيض حسب الرغبة.
- ضع الرقائق المقرمشة في منتصف الفطيرة لإعطائها القوام المقرمش المميز.
- اطوِ الجانبين نحو المنتصف لتغليف الحشوة، ثم ارفعها وقدمها ساخنة فوراً.
