فطائر كوشينيا البرازيلية المقرمشة بالدجاج
وصفة برازيلية شهيرة وذات شعبية جارفة على وسائل التواصل، تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوة الدجاج الكريمية الغنية، وهي مثالية لسفرة الرمضانيات والتجمعات.
وقت التحضير: 40 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 500 غرام صدور دجاج مسلوقة ومفتتة
- 2 كوب حليب
- 2 كوب مرق دجاج
- 3 كوب دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 150 غرام جبن كريمي
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 كوب بقسماط (قرمشة)
- 2 حبات بيض مخفوق
- 3 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخن الزبدة وأضف البصل المفروم حتى يذبل.
- أضف الدجاج المفتت إلى البصل وقلبهم جيداً، ثم أضف الجبن الكريمي حتى يصبح الخليط متجانساً وكريمياً.
- في قدر آخر، اغلي الحليب ومرق الدجاج مع رشة ملح.
- أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك السريع والمستمر حتى تتكون عينة متماسكة ولسة.
- اترك العجين يبرد قليلاً ثم اعجنه بيدك لضمان نعومته.
- خذ كرات من العجين، اصنع تجويفاً بداخلها، احشها بخليط الدجاج، واغلقها على شكل قطرة دمعة تقليدية.
- اغمس القطع في البيض المخفوق ثم غلفها بالبقسماط جيداً.
- اقلِ الكوشينيا في زيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تخلص من الزيت الزائد وقدمها ساخنة.
