فطائر دال مونغ الصحية الهندية (تشيلا)
وصفة صحية ومبتكرة انتشرت على وسائل التواصل الاجتماعي، وهي عبارة عن فطائر مالحة غنية بالبروتين والألياف مستوحاة من المطبخ الهندي، تُحضر من عدس المونغ المنقوع والتوابل العطرية والخضار الطازجة.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كوب عدس مونغ أصفر مقشور
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 قطعة (بوصة) زنجبيل طازج
- 1 حبة فلفل أخضر حار
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 0.75 ملعقة صغيرة ملح
- 0.33 كوب بصل أحمر مفروم
- 0.33 كوب جزر مبشور
- 0.25 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للطهي
طريقة التحضير
- يغسل عدس المونغ جيداً بالماء لعدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- يُقلى العدس بالماء لمدة 3 إلى 4 ساعات أو طوال الليل حتى يتضاعف حجمه ويصبح طرياً.
- يُصفى العدس المنقوع ويُوضع في خلاط كهربائي مع الزنجبيل، بذور الكمون، الفلفل الأخضر، والقليل من الماء.
- يُطحن المكونات معاً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة تشبه قوام عجينة البان كيك أو الدوسا.
- تُسكب العجينة في وعاء، ويُضاف إليها الملح والكركم، ثم تُقلب جيداً.
- يُضاف البصل المفروم، الجزر المبشور، والكزبرة الخضراء إلى الخليط وتُقلب الخضار برفق مع العجينة.
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتُمسح بقليل من زيت الزيتون.
- يُصب مغراف من العجينة في وسط المقلاة ويُفرد بحركة دائرية لتشكيل قرص رقيق ومتوسط الحجم.
- يُرش القليل من الزيت حول الحواف وتُترك الفطيرة حتى تصبح ذهبية المقرمشة من الأسفل.
- تُقلب الفطيرة على الوجه الآخر وتُترك لعدة دقائق حتى تنضج تماماً، ثم تُقدم ساخنة.
