فطائر اللحم الصينية المقرمشة
وصفة رمضانية مبتكرة ومستوحاة من أطباق الشارع الصينية الشهيرة لفطائر اللحم (زيان بينغ)، تتميز بطبقات مقرمشة وحشوة لحم متبلة وغنية بالنكهات الآسيوية، وهي مثالية لسفرة الإفطار.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 400 غرام دقيق أبيض
- 500 غرام لحم مفروم
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطِ العجينة واتركها تسترخ لمدة 20 دقيقة لتسهيل عملية الفرد.
- في وعاء منفصل، اعد حشوة اللحم المفروم بخلطه مع الثوم المفروم، صلصة الصويا، الفلفل الأسود، وملح.
- أضف نشا الذرة إلى حشوة اللحم واخلط جيداً لضمان تماسك العصارة داخل الفطائر.
- قسم العجينة إلى كرات متساوية وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم في وسط كل قطعة عجين واغلقها بإحكام على شكل قرص دائري.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
- اقلِ الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين وتنضج الحشوة بالكامل، ثم قدمها ساخنة.
