بيض إيطالي مطهو في صلصة الطماطم (أوفا إن بيرغاتوريو)
وصفة إفطار إيطالية تقليدية ومشهورة من نابولي، تتميز ببيض مسلوق برفق داخل صلصة طماطم غنية وحارة قليلاً مع الأعشاب وجبن البارميزان، وتقدم مع الخبز المحمص لتغميس الصلصة الغنية.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.5 كوب بصل متوسط مفروم
- 2 فصوص فص ثوم مفروم
- 800 غرام طماطم مهروسة أو معلبة
- 0.25 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 4 حبات بيض طازج
- 4 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو أو بارميزان مبشور
- 5 أوراق أوراق الريحان الطازج
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح بحري وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه لمدة 5 دقائق حتى يذبح.
- إضافة الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار وتقليبها لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر الفوائح العطرية.
- سكب الطماطم المهروسة في المقلاة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم ترك الخليط حتى يغلي.
- تخفيف النار وتغطية المقلاة جزئياً، وترك الصلصة تتسبك وتثخن لمدة 10 دقائق.
- بواسطة ملعقة خشبية، صنع 4 تجاويف متباعدة داخل صلصة الطماطم الساخنة.
- كسر حبة بيض برفق في كل تجويف من التجاويف المصنوعة في الصلصة.
- رش القليل من الملح والفلفل على البيض، ثم تغطية المقلاة وطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنضج بياض البيض ويبقى الصفار سائلاً.
- رش جبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازجة المقطعة على الوجه وتقديمها ساخنة مع الخبز الإيطالي المحمص.
