بريوات مغربية بالحوت على طريقة المبدعين
وصفة رمضانية مغربية أصيلة ومبتكرة لتحضير بريوات الحوت المقرمشة بحشوة غنية وثريّة بالتوابل ونكهة البحر، حصدت تفاعلاً واسعاً لروعة مذاقها وسهولة تحضيرها.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 400 غرام سمك أبيض بدون شوك
- 200 غرام جمبري (كروفيت) مقشر
- 150 غرام شعرية صينية
- 500 غرام ورقة بسطيلة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 0.5 حبة حامض مصير ومفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة ومعدنوس مفرومين
- 1 ملعقة كبيرة توابل مغربية (تحميرة، كمون، إبزار)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- نطهو السمك الأبيض في مقلاة مع القليل من الزبدة والثوم والملح والإبزار حتى ينضج ثم نفتته.
- نشوح الجمبري في نفس المقلاة لفترة قصيرة لكي يحتفظ بطراوته ثم نتركه جانباً.
- نقع الشعرية الصينية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم نinis صفيتها ونقطعها قطعا صغيرة.
- نمتزج في وعاء كبير كل من السمك المفتت، الجمبري، الشعرية الصينية، الحامض المصير، والكزبرة والمعدنوس.
- نضيف صلصة الصويا والتوابل المغربية ونخلط جميع مكونات الحشوة برفق حتى تتجانس تماماً.
- نقطع ورقة البسطيلة إلى أشرطة متساوية الحجم ونشرع في وضع حشوة الحوت في طرف كل شريط.
- نطوي الأشرطة على شكل مثلثات محكمة الإغلاق مع إحكام تثبيت الأطراف بخليط الماء والدقيق.
- نقلي البريوات في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، أو ندهنها بالزبدة ونخبزها في الفرن حتى القرمشة.
