برياني الدجاج العراقي العصري
وصفة برياني الدجاج العراقي الشهيرة والمبتكرة المستوحاة من أجواء الطهي المنتشرة على وسائل التواصل الاجتماعي، وتجمع بين نكهات البهارات العراقية الأصيلة والبطاطس المقرمشة والمكسرات.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 3 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو غرام دجاج مسحب
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 حبة بطاطس مكعبات
- 1 كوب بازلاء مسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة بهار برياني عراقي
- 0.5 نصف كوب لوز مقلي
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- ينقع الأرز البسمتي في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة ثم يسلق نصف سلقة مع القليل من الملح والهيل والقرنفل ثم يصفى.
- تُقلى مكعبات البطاطس في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُرفع جانباً.
- يُحمر البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الدجاج المسحب المقطع إلى البصل ويقلب جيداً حتى ينضج تماماً.
- تضاف بهارات البرياني العراقي، المלח، والبازلاء المسلوقة إلى خليط الدجاج وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
- في قدر عميق، تتبادل طبقات الأرز النصف منقوع مع خليط الدجاج والبطاطس المقلية.
- يغلق القدر بإحكام ويترك على نار هادئة (تهدئة) لمدة 25 دقيقة لتتداخل النكهات.
- يُسكب البرياني في طبق التقديم الواسع ويزين باللوز المقلي ويقدم حاراً.
