برجر سماتش أمريكي كلاسيكي مقرمش
وصفة أمريكية شهيرة انتشرت بشكل واسع على وسائل التواصل الاجتماعي، تتميز بطبقة خارجية مقرمشة وكراميلية غنية بفضل تقنية الضغط المباشر على اللحم الساخن مع الجبن الذائب والصلصة الخاصة.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1.5 باوند لحم مفروم (نسبة الدهون 20/80)
- 4 قطع خبز برجر
- 4 شرائح جبنة أمريكية شرائح
- 0.5 كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر
- 2 ملعقة كبيرة مخلل مفروم
- 0.25 كوب بصل مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- قسم اللحم المفروم إلى 8 كرات متساوية الحجم دون الضغط عليها كثيراً، وافظها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
- في وعاء صغير، اخلط المايونيز، الخردل الأصفر، المخلل المفروم، ونصف كمية البصل لتحضير الصلصة الخاصة.
- سخن مقلاة من الحديد الزهر (Cast Iron) على نار عالية جداً حتى تصبح ساخنة للغاية وتكاد تدخن.
- ادهن خبز البرجر بقليل من الزبدة وحمصه في المقلاة حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعه جانباً.
- ضع كرات اللحم في المقلاة الساخنة، واستخدم ملعقة مسطحة وثقيلة لضغط كل كرة بقوة وسرعة لتصبح رقيقة جداً.
- رش اللحم بالملح والفلفل الأسود، واتركه ينضج ويثبت لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق حتى تظهر أطراف مقرمشة وبنية.
- اقلب الفطائر بحذر، ثم ضع شريحة من الجبن الأمريكي فوق 4 فطائر منها، وضع فطيرة ثانية فوقها لتصبح مزدوجة.
- أزل الفطائر المزدوجة من المقلاة، وابدأ بتجميع البرجر بوضع الصلصة الخاصة على الخبز ثم الخس والفلتر والبصل واللحم.
