باستا إيطالية بالزعفران والهيل على الطريقة الخليجية
وصفة مبتكرة واستثنائية تدمج تقنيات المطبخ الإيطالي الأصيل في صنع الباستا مع نكهات المطبخ الخليجي الفاخرة كالزعفران والهيل وزيت العود الطازج، حصدت تفاعلاً واسعاً لفرادة مذاقها.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 400 غرام مكرونة فيتوتشيني
- 250 مللتر كريمة طبخ
- 1 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
- 0.5 ملعقة صغيرة حب هيل مطحون ناعم
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور
- 30 غرام زبدة غير ملاحة
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
طريقة التحضير
- تُسلق مكرونة الفيتوتشيني في قدر كبير من الماء المغلي والمملح بغزارة حتى تصبح بقوام ألدنتي (Al Dente).
- قبل تصفية المكرونة، يُحتفظ بكوب كامل من ماء السلق النشوي جانباً للاستخدام لاحقاً.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، تُذوب الزبدة ويُضاف إليها الثوم المفروم ويُقلب برفق دون أن يتغير لونه.
- تُضاف خيوط الزعفران إلى كريمة الطبخ وتُترك لدقائق قليلة حتى تتداخل النكهات وتكتسب الكريمة لوناً ذهبياً غنياً.
- تُسكب كريمة الزعفران فوق الثوم والزبدة في المقلاة، ويُضاف رشة الهيل المطحون والملح.
- يُترك الصوص على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق حتى يثقل قليلاً ويمتزج برائحة الهيل والزعفران.
- تُضاف المكرونة المصفاة مباشرة إلى المقلاة مع القليل من ماء السلق المحتفظ به.
- يُرش جبن البارميزان المبشور وتُقلب المكونات بحيوية على نار هادئة حتى يتغلف الصوص بكل خيوط المكرونة وتصبح كريمية لامعة.
