باراتا باكستانية محشوة بالبطاطس (آلو باراتا)
وصفة إفطار باكستانية تقليدية شهيرة ومحبوبة على وسائل التواصل الاجتماعي، عبارة عن خبز مسطح محشو بالبطاطس المهروسة البهارات ومقلي بالسمن حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 2 كوب دقيق القمح الكامل (أتا)
- 0.75 كوب ماء دافئ
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 3 حبات كبيرة بطاطس مسحوقة ومسلوقة
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعماً
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 2 حبات فلفل حار أخضر مفروم
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 4 ملعقة كبيرة سمن نقي أو زبدة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط دقيق القمح الكامل مع الملح وقليل من الماء الدافئ تدريجياً.
- اعجن المكونات لمدة 5-6 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة، ثم غطها واقْبِضها تترتاح لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء آخر، اخلط البطاطس المسلوقة والمهروسة مع البصل المفروم، الكزبرة، الفلفل الأخضر، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الكمون، والملح.
- قسم العجينة إلى كريات متساوية الحجم وافردها إلى قرصين صغيرين.
- ضع كمية مناسبة من حشوة البطاطس في منتصف القرص الأول، وغطها بالقرص الثاني واغلق الأطراف جيداً.
- افرد الباراتا المحشوة برفق باستخدام النشابة لتأخذ الشكل الدائري دون أن تخرج الحشوة.
- سخن مقلاة مسطحة (تاوا) على حرارة متوسطة إلى عالية وضع الباراتا حتى تجف وتظهر فقاعات خفيفة.
- أضف السمن على الوجهين واقلب الباراتا مراراً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، ثم قدمها ساخنة.
