أوصال لحم سعودية مشوية على الفحم
وصفة تقليدية مميزة لأوصال اللحم المشوية على الفحم على الطريقة السعودية الأصيلة، بتتبيلة غنية باللبن الزبادي والبهارات العربية التي تمنح اللحم طراوة ونرعة استثنائية.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات
- 0.5 كوب لبن زبادي
- 0.25 كوب مياه البصل
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة سعودية
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1.5 ملاعق صغيرة ملح
طريقة التحضير
- يغسل اللحم جيداً ويقطع إلى مكعبات متساوية الحجم لتناسب الشوي.
- في وعاء عميق، يخلط لبن الزبادي مع مياه البصل وزيت الزيتون وخل التفاح.
- تضاف البهارات المشكلة والهيل المطحون والفلفل الأسود والملح إلى الخليط وتقلب المكونات جيداً.
- يضاف اللحم إلى التتبيلة ويغطى الوعاء، ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
- تخرج قطع اللحم من الثلاجة قبل الشوي بنصف ساعة وتشك في أعواد الشوي المعدنية أو الخشبية المبللة.
- يجهز الفحم حتى يصبح جمراً حاراً ومناسباً للشوي.
- توضع أعواد الأوصال على الشواية وتُقلب باستمرار مع رذاذ خفيف من التتبيلة حتى تنضج وتكتسب لون التحمير الشهي.
- تقدم الأوصال ساخنة بجانب الخبز الحار أو الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.
