أوصال لحم سعودي مشوي على الفحم
وصفة أصيلة ومميزة لأوصال اللحم السعودي المشوي على الفحم، مستوحاة من أشهر ترندات المشويات الشعبية في المملكة بفضل تتبيلتها الخاصة التي تضمن طراوة اللحم ونكهته المدخنة الفريدة.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1.5 كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات
- 2 حبات بصل مفروم ناعم
- 0.5 كوب لبن زبادي
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة سعودية
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط ماء البصل المصفى مع لبن الزبادي وزيت زيتون لتشكيل أساس التتبيلة الطرية.
- أضف الثوم المهروس، عصير الليمون، البهارات المشكلة السعودية، والفلفل الأسود إلى الخليط وقلب جيداً.
- ضع مكعبات اللحم الضاني في التتبيلة وتأكد من تغطيتها بالكامل، ثم غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- أخرج اللحم من الثلاجة وأضف إليه الملح قبل الشواء بساعة واحدة فقط للحفاظ على طراوة العصارة داخله.
- شُك مكعبات اللحم في أسياخ المعدن بشكل متناسق مع ترك مسافات بسيطة بين القطع لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- جهّز الفحم حتى يصبح جمراً متقداً وهادئاً بدون لهب مباشر قوي.
- ضع الأسياخ على الشواية وقم بقلبها باستمرار كل دقيقتين مع دهنها بقليل من بقايا التتبيلة والزيت.
- اشوِ اللحم لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقائق فقط حتى ينضج ويحمر تماماً دون أن يجف.
- قدم أوصال اللحم المشوية ساخنة في طبق مفرش بالبقدونس والبصل المشرح بالسماق والخبز العربي.
