الحلاوة الچكليتية العراقية الفاخرة
وصفة مبتكرة ومستوحاة من التراث العراقي الأصيل لحلاوة الحليب أو الچكليتية التي حققت تفاعلاً واسعاً، تتميز بقوامها المخملي السلس ونكهة الهيل والزبدة الغنية.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 2 كوب حليب بودرة
- 1 كوب طحين أبيض
- 100 غرام زبدة غير مולحة
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 0.5 كوب جوز مجروش للوجه
طريقة التحضير
- في قدر على نار هادئة، يوضع السكر والماء معاً حتى يذوب السكر تماماً ويغلي الخليط قليلاً لتحضير القطر (الشيرة)، ثم يُضاف نصف كمية الهيل المطحون ويُترك جانباً.
- في قدر عميق واسع، يُخلط حليب البودرة مع الطحين الأبيض على نار متوسطة هادئة مع التقليب المستمر لضمان عدم احتراقهما.
- يُضاف الزيت والزبدة إلى خليط الحليب والطحين المحمص تدريجياً مع الاستمرار بالتقليب السريع لدمج المكونات وتجنب التكتل.
- تستمر عملية التقليب باستمرار على نار هادئة جداً حتى يتحول لون المزيج تدريجياً إلى لون التوفي الفاتح أو الشوكلت الفاتح المميز للحلاوة الچكليتية.
- يُضاف ما تبقى من الهيل المطحون إلى الخليط ويُقلب جيداً لتتوزع النكهة العطرية في كافة أنحاء الحلاوة.
- يُسكب القطر الدافئ بحذر شديد وبتدريج على الخليط مع التحريك السريع والمستمر حتى يمتص السائل تماماً ويصبح القوام ناعماً ومخملياً.
- تُرفع الحلاوة عن النار وتُسكب في أطباق التقديم الفردية أو طبق تقديم كبير وتترك لتبرد قليلاً.
- يُزين وجه الحلاوة بالجوز المجروش والمكسرات حسب الرغبة وتُقدم دافئة أو باردة.
