البودينغ البيروفي بالأرجواني (مازامورا مورادا)

Name: البودينغ البيروفي بالأرجواني (مازامورا مورادا)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 500 غرام حبوب الذرة الأرجوانية المجففة; 2 حبات تفاح مقطع مكعبات; 1 كوب أناناس طازج مقطع مكعبات; 0.5 كوب قراصيا مجففة (برقوق); 0.5 كوب مشمش مجفف; 2 عيدان عيدان قرفة; 4 حبات قرنفل كامل; 0.75 كوب نشا البطاطا الحلوة أو النشا العادي; 1 كوب سكر أبيض; 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض

وصفة حلويات بيروفية تقليدية ومشهورة انتشرت على نطاق واسع لرائحتها العطرية الفريدة وقوامها الجيلي الغني المصنوع من الذرة الأرجوانية والفواكه الطازجة والمجففة.

وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 6 حصص

المكونات

500 غرام حبوب الذرة الأرجوانية المجففة
2 حبات تفاح مقطع مكعبات
1 كوب أناناس طازج مقطع مكعبات
0.5 كوب قراصيا مجففة (برقوق)
0.5 كوب مشمش مجفف
2 عيدان عيدان قرفة
4 حبات قرنفل كامل
0.75 كوب نشا البطاطا الحلوة أو النشا العادي
1 كوب سكر أبيض
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

تغسل حبوب الذرة الأرجوانية جيداً وتوضع في قدر كبير مع كمية وفيرة من الماء وعيدان القرفة والقرنفل.
تترك الذرة على نار متوسطة لتغلي لمدة ساعة تقريبا حتى ينزل لونها الداكن ويصبح السائل غنياً.
يُصفى السائل الأرجواني الناتج في قدر نظيف ويُتخلص من الحبوب والتوابل الخشنة.
يضاف السكر وعصير الليمون إلى السائل الأرجواني ويُحرك المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
تُضاف قطع التفاح، الأناناس، القراصيا، والمشمش المجفف إلى القدر وتترك لتسلق وتتخمر نكهاتها لمدة 15 دقيقة.
يُذوب نشا البطاطا الحلوة في القليل من الماء البارد، ثم يُسكب تدريجياً فوق المزيج الساخن مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يثقل قوامه ويصبح كثيفاً وشفافاً كالجيلي.
يُرفع القدر عن النار ويُسكب البودينغ في أطباق تقديم فردية، ويُترك لبيرد تماماً قبل التزيين بقليل من القرفة المطحونة.