البودنج التركي المحروق بالحليب - سوتلاش
وصفة سوتلاش التركية الأصيلة، وهي طبق حلويات شعبي شهير يعتمد على الأرز والحليب والكريمة مع لمسة فانيليا، يتم تخليصه في الفرن ليحصل على وجه مكرمل وذهبي غني بالنكهة.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 35 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 0.5 كوب أرز قصير الغن
- 2 كوب ماء سلق الأرز
- 4 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب سكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 0.25 كوب حليب بارد للنشا
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 0.1 رشة ملح
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيداً ويصفى، ثم يوضع في قدر مع كوبين من الماء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويمتص الماء.
- يضاف الحليب كامل الدسم إلى الأرز المسلوق ويترك الخليط حتى يسخن ويبدأ في الغليان الخفيف.
- يخفض النار ويترك الخليط يغلي بهدوء لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التقليب المستمر لمنع التصاق الأرز بقاع القدر.
- يضاف السكر ورشة الملح والفانيليا إلى الخليط ويحرك جيداً حتى يذوب السكر بالكامل.
- يُخلط نشا الذرة مع ربع كوب الحليب البارد في وعاء صغير حتى يذوب تماماً.
- يضاف مزيج النشا تدريجياً إلى قدر الحليب والأرز مع التحريك السريع والمستمر، ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام.
- يُسكب البودنج في أطباق فخارية أو كاسات مقاومة للحرارة خاصة بالفرن.
- ترتب الأطباق في صينية فرن عمقها قليل من الماء (حمام مائي)، وتوضع في الفرن على حرارة عالية أو تحت الشواية حتى يتكرمل وجه البودنج ويصبح ذهبياً مائلاً للبرونز.
- تخرج الأطباق من الفرن، تترك لتبرد تماماً، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها باردة.
